Pohánka je veľmi hodnotná hlavne pre obsah rutínu, ktorý má priaznivý vplyv na srdce a cievy, pečeň, tráviace orgány, posilňuje imunitný systém, zvyšuje pružnosť cievnych stien, reguluje krvnú zrážanlivosť a hladinu cholesterolu v krvi.
Pšenica je najdôležitejšia chlebová obilnina s vysokým podielom bielkovín a kvalitného lepku. Celé zrno obsahuje veľa vitamínov a minerálnych látok najmä v obalovej vrstve a klíčku. Klíčok zostáva prítomný v celozrnnej múke, takže výživová hodnota tejto m