Vyznačuje sa vysokým obsahom kvalitných bielkovín najmä esenciálnu aminokyselinu lyzín. Neobsahuje lepok. Neobsahuje jednoduché cukry a preto má vysoký glykemický index a je vhodný pri diabetickej diete.
Chrumkavé bezlepkové plátky s amarantom, kukuricou, ryžou a hrachom, dosolené a len veľmi jemne dosladené. Amarantové plátky sú vhodné ako náhrada pečiva vždy, keď nemáte k dispozícii čerstvý chlieb. Výborné sú napríklad s medom a škoricou. Neobsahujú lep