Veľmi vzácne korenie. Na 1kg sušeného šafránu je potrebné získať 150 000 krokusových kvetov. Len pár červeno-oranžových nitiek celkom stačí na to, aby jedlo získalo zemitú, ľahko ostrú chuť. Šafrán sa hodí na prípravu orientálneho rizota, zeleniny, ale aj
Do nádoby vložíme nastrúhanú zeleninu a soľ podľa chuti. Skrutku na vrchnáku nastavíme, tak aby zelenina v nádobe bola pod stálym tlakom. Necháme kvasiť minimálne 6 dní.